人工智能概念的火爆，也激起了作为传统行业的厨具制造行业的荷尔蒙，寻找‘蹭热点’的契机，试图在餐饮智

 能化的浪潮里寻找机会。什么是餐饮智能化？餐饮业真实的智能化需求在哪里呢？

首先，我认为智能化的初衷是为了提升效益。效益由两部分组成，工作效率和单位成本。但目前，大多数优质的餐饮智能化产品是能够很好的解决工作效率问题，但大部分使用成本比较高。其次，我认为餐饮智能化需要有一定的技术含量，而不是概念大于技术。目前，市场上大部分打着餐饮智能化的产品仅仅是简单的电控应用、管理软件改版应用。一旦偏离了以上两个原则，我认为很大概率可以被定义为“伪餐饮智能化”。

‘伪餐饮智能化’特征最明显的就是早年的炒菜机项目。作为把机械原理应用在餐饮行业的产品，早期的炒菜机就已经存在着一定争议。主要争议点，归集有三：高昂的成本不利于大规模铺展使用、出品口感和效果完全达不到餐饮的要求以及技术突破不明显。大多数人认为是一个搅拌机械在餐饮的试水。然而这个被公认为奇葩的项目，居然一直在被少数人包装得以位列‘高科技项目’之列，不断冠以餐饮机器人等名不副实的‘美名’。某以炒菜机起价的南方企业，其营业数据简直惨不忍睹（据三板公开数据），最大收入来源于补贴，各种名目的补贴。这种所谓智能化，多令人哭笑不得。市场对智能化烹饪设备的需求，催生了简易版的炒菜机。简易版的炒菜机，具有火力曲线记录、自动翻滚翻炒等简易智能功能；在成本控制下，打破了动辄几十万的价格枷锁，只需一万左右。这种简易化的具有一定智能功能的产品，符合了市场的实际需求。有行家笑言;‘只要不把这种产品胡乱吹嘘，绝对是一款具有实用价值的好产品。’

外形笨重的炒菜机

改良版的‘赛米控’炒菜机

传菜机器人目前的价格仍处在高点，但传菜机器人的市场份额持续放大。客观地说，传菜机器人的很多局限性暂时无法大规模应用在餐饮市场，但是对于部分有一定实力且应用场景符合的餐饮企业来说，传菜机器人能替代部分服务人员的传菜功能，能缓解日益高企的服务人员成本支出。虽然应用企业有限，但我国餐饮企业基数的庞大，这‘有限’的市场也足够大。只要不过分夸大，传菜机器人依然是款出色的餐饮智能化产品。

传菜机器人‘普渡’公司的‘欢乐送’系列在连锁的应用

     具有物联模块开发和应用能力的企业从事洗碗机租赁，极有可能是对洗碗机行业的降维打击。洗碗机的技术绝对壁垒渐渐消失，随着迈科、高达等外资洗碗机大佬的中国本土化生产，带来的本地化供应链和产业工人，国产和进口品牌的优势鸿沟不复存在。然而在不少人尝试洗碗机租赁业务的时候，忽视了餐饮智能化的门槛——技术、资本、见识带来的综合实力。物联网能解决远程监管，提升效率，保障运维。这种硬实力要求，待市场竞争到更深处，打着智能化旗帜缺乏技术底蕴的企业势必会被逐出。

少提概念，沉淀技术。技术再好，也看成本。梦想再大，还看底子。